চুলায় নরম ও তুলতুলে পাউরুটি তৈরির সহজ রেসিপি

বাসায় ওভেন না থাকলেও খুব সহজে চুলায় বেকারি স্টাইলের সুস্বাদু ও নরম পাউরুটি তৈরি করা সম্ভব। নিচে এর সহজ প্রস্তুতপ্রণালী দেওয়া হলো:

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ময়দা: ৩ কাপ

• দুধ: ১ কাপ (কুসুম গরম)

• চিনি: ৩ টেবিল চামচ

• ইস্ট: ১.৫ চা চামচ

• লবণ: ০.৫ চা চামচ

• বাটার (গলানো): ২ টেবিল চামচ  

ধাপে ধাপে প্রস্তুত প্রণালী:

• ১. মিশ্রণ তৈরি: প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, ইস্ট ও লবণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

• ২. ডো তৈরি: এবার এর মধ্যে কুসুম গরম দুধ ও গলানো বাটার দিয়ে একটি নরম ডো বা খামির তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন ডো যেন খুব বেশি শক্ত বা একদম পাতলা না হয়।

• ৩. ইস্ট ফুলিয়ে নেওয়া: ডো তৈরি করার পর এটি ঢেকে কোনো গরম জায়গায় প্রায় ১ থেকে ১.৫ ঘণ্টা রেখে দিন, যাতে ইস্টের কার্যকারিতায় ডো ফুলে দ্বিগুণ আকার ধারণ করে।

• ৪. লেচি ও রোল করা: ফুলে ওঠা ডো থেকে সমান আকারের লেচি কেটে নিন। এরপর হালকা বেলে সেগুলোকে রোল বা মোড়ানোর আকৃতি দিন।

• ৫. দ্বিতীয়বার রেস্ট: রোল করা ডো একটি লম্বা আকারের বেকিং মোল্ড বা বাটিতে রেখে দিন এবং ওপর থেকে ৩০-৪৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

• ৬. চুলায় বেক করা: একটি বড় পাতিলে বা কড়াইতে স্ট্যান্ড ও সামান্য লবণ বা বালি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট প্রি-হিট (Pre-heat) করে নিন। এরপর পাউরুটির মোল্ড বা বাটিটি কড়াইয়ের ভেতরে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝারি থেকে কম আঁচে প্রায় ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ওপরের অংশ সুন্দর বাদামি রঙ ধারণ করে।

• ৭. পরিবেশন: চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার পর পছন্দমতো স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও নরম হোমমেড পাউরুটি।

কিছু জরুরি টিপস:

• ডো বা খামির খুব ভালোভাবে মথলে পাউরুটি অনেক বেশি নরম ও তুলতুলে হবে।

• ডো ফুলানোর জন্য সবসময় কিছুটা গরম বা উষ্ণ জায়গা নির্বাচন করুন।

• অতিরিক্ত সময় ধরে বেক করবেন না, এতে পাউরুটি শক্ত হয়ে যেতে পারে।

খালেদ / পোস্টকার্ড ;